About the role

  • Responsible for plonge at university restaurant managing dishwashing and equipment cleaning tasks. Ensures hygiene standards and coordinates student staff for efficient operations.

Responsibilities

  • Organise et coordonne le travail des plongeurs (titulaires et étudiants)
  • Effectue des tâches lourdes et pénibles liées à l’entretien de la batterie, de la platerie et des ustensiles de cuisine
  • Veille au respect du Plan de Maitrise Sanitaire
  • Supervise et organise l’activité des secteurs plonge de la structure (plonge batterie, plonge cafétéria, plonge R+1 et plonge R+2)
  • Gère et répartit les effectifs en lien avec le chef de production et les coordonnateurs lors du service en fonction des besoins
  • Nettoie et entretien l’ensemble des équipements ayant servi à la préparation des repas
  • Ramasse et évacue les détritus
  • Trie et range les ustensiles de cuisine
  • Veille à la propreté du matériel utilisé et nettoie le local de plonge
  • Vérifie l’approvisionnement en produits utilisés et l’état des stocks
  • Vérifie le bon fonctionnement du matériel et signale les dysfonctionnements
  • Applique les règles d’hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur
  • Renseigne Traqfood dans son secteur d’activité et contrôle la complétude de Traqfood par équipe
  • Sensibilise les étudiants aux règles d’hygiène inhérentes à la restauration collective conformément à notre PMS

Requirements

  • Connaissance des techniques de manutention lourde
  • Connaissance des produits de nettoyage utilisés
  • Connaissance des règles d’hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur
  • Connaissance des éléments constitutifs d’un Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Connaissance de l’utilisation d’Équipements de Protection Individuelle
  • Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques)
  • Maîtrise des règles et procédures d’hygiène alimentaire
  • Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
  • Application des gestes et postures selon poste de travail

Benefits

  • remboursement transport 75%
  • contribution à la mutuelle
  • formation
  • prestations d'action sociale sous conditions
  • restaurant universitaire

Job title

Responsable de plonge

Job type

Experience level

Mid levelSenior

Salary

€1,844 - €2,019 per month

Degree requirement

No Education Requirement

Tech skills

Location requirements

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